味噌春仕込みだ

もろもろの事情でだだ遅れだった味噌作り

やっとやっと仕込みに着手
麦味噌、大豆１ｋｇ分完了。


























いつもは甕使うんだけれど、今回はガラスの保存瓶でつくってみた。
大豆１ｋｇ麦麹１ｋｇともに（島根の産）
塩450ｇ
でちょうど保存瓶いっぱいになった。

詰めたら塩蓋をしてラップして、上からちょこっと重し。

今日は圧力鍋２つ使って大豆を炊いた。
柔らかい味噌玉になっちゃたけれど、昨年はこの柔らかさで結構上手くいったし、今年も美味しく出来るといいなあ。

さて、これから米麹味噌の仕込み。
何時に終わるのやら、あはは。