こふく亭へ行ってきました。

山梨県を旅行してきました＾＾


今回の目的地はこふく亭。
山梨県北杜市の五風十雨農場 の中にあります。
人気ブログ・マクロビパパの奮闘記のマクロビパパさんが、シェフをされているお店です。

頂いてきたお料理が下の写真。

御飯はぬかくどという組み立て式の竈を使い、籾殻を燃料にして羽釜で炊かれたもの。
 



お料理もヨーロッパのほうで長く使われていた、耐火煉瓦の竈に木をくべて、その火力で調理されています。
竈は左右に燃料をくべる窓があり、そこで弱火強火を作り出し、さらに上の鉄板上の場所による温度差を熟知された上で、様々なお料理を創り出していかれるの。
食材もさることながら、パパさんの調理技術は目を見張るほどすばらしいものがあります。
ブログでそのあたりの苦心されたお話など拝見していましたが、現実にその竈やぬかくどを拝見して、そのすごさに感嘆しておりました。

パパさん、ぶらぼ～！

まるで八ヶ岳をイメージしたかのような、８種の素敵なお料理たち。

私と娘が食べたのは高黍ハンバーグ・まだか漬け・チューニョと茄子と人参の炊いたもの・飛龍頭・寒天で寄せたもの・トマト味の一品・牛蒡のワイン煮？かな・・・・すすすんません、名前がわからない汗




だんなのは高黍ではなく餅黍？（粟かも）を使った一品


しゅうまい

五風十雨農場の有機農法のお野菜やお米、近隣の生産者さん達の愛情込めて作られた農生産物。
おまけに今回は、アンデス精進料理で有名な福島県のタンボロッジの料理長さんが作られたチューニョ（アンデス風凍結乾燥じゃが芋）までお料理にはいっていました。感激！

スィーツは♪


桃と豆乳のブラマンジェ


抹茶とお豆のパウンドケーキ

パパさんの手にかかれば、それらの食材は、優しくコラボして素材の味を大切にしたやさしいお料理になってしまいます。

どれも美味しかったです。
娘は特に高黍ハンバーグとシュウマイがお気に入り。（育ち盛りの娘は御飯おかわり３杯（４杯食べました）で乙女の恥じらいが生まれたようで、おなかに余白を残しながら、おかわり終了まだ食べられたみたい、汗）
旦那は、餅黍の御料理が気に入った模様。
パパさん、一品一品お料理の説明をしてくださったのに、メニューが
頭の中を右から左に走りぬけていきました・・・汗




前日の夜に京都を車で出発して、ワンコ連れだったこともあり、休み休みのゆっくりした旅になりました。
 

物見高いわんこは好奇心炸裂！

ところがそのワンコがらみのちょっとしたアクシデントがありまして・・・


２日目は、全員がほとんど睡眠がとれていない状態で、ふらふらしながらの道中となりました。
とくに、旦那は、眠気との戦い！
高速運転で居眠り運転は怖さ倍増。

ひょっとしたらペーパードライバーの私が運転しなあかんかしらと、ひやひやしていました。

疲労困憊の状態で、こふく亭に到着。

すると、不思議なことに、疲れがすーっととれていきます。

動植物、様々な命が響きあう場所にエナジーをいただけたのかしら。
まさにここはイヤシロチですよ。

パパさんをはじめ、奥さん、オーナーさん、マネージャーさん、皆さん穏やかに歓待してくださり、ここちよい時間を過ごす事が出来ました。

我が家のわんこもあの”方々”とご対面

柵のそばまで行ったら、皆さんお集まりくださいました。

するとうちのガードワンは、その大きさと頭数に恐れをなしたのか・・・

後ずさりをはじめ、５ｍほど離れたところで、大地を蹴って、自分の臭いを風にマーキング・・・

びびり犬のご挨拶は終わりました・・・

到底、牧羊犬は勤まりそうにありません、苦笑

とたのしい時間をすごせました。

パパさん皆様ありがとうございました。