生き物田んぼ米で米飴

先だってなかなかさんのネットショップ（上田米穀店さん）から送っていただいた
高島いきものたんぼ米も半分以上食べてしまいました。
　育ち盛りの娘と犬息子のすごい食欲に目を白黒。
　御米消費量すごい事になってきました。
　やせやせで気になってた娘も、ちょっとばかしふっくらしてきたし、だんだん中学生体型（？）に近づいてきました。
　小学校の卒業式ももうじきです。

　ぼーっとしてたらすぐ食べてなくなっちゃいそうなたんぼ米。
　嬉しい事に、今だと、たんぼ米あるそうですよ。
　ご注文は上田米穀店さんのネットショップで（あ、営業ではありませんので＾＾：）
http://blog.uedabeikoku.shop-pro.jp/
　今年はほぼ完売で手に入らないらしいたんぼ米。
　

　なくなる前に、このお米で、一度作ってみたかった米飴を作りました。

たんぼロッジさんの米飴レシピを参考にして、
http://tambo1.com/l-50.html
玄米御飯３合に水を５００ｃｃいれ
５５度くらいになったところで















二条大麦ピルスを粉状にしたものを１００ｇを投入。
よく混ぜ合わせて６０度くらいをキープできるように注意しつつ８時間















糖化できた玄米御飯を木綿の袋で絞った汁を、お鍋で煮詰める事２時間。
総量は煮詰め始めた時にの４分の１になっています。


といっても、もち米のように半透明にはならないのですよ、粳米だと。
乳白色になっちゃって・・・















それでも市販の玄米米飴はもっと半透明ですよね。
あれは玄米もち米でしたかね。

なんてことをいいつつ、米飴味のカスタードクリーム（？）出来上がり。
まったり甘い。

ちなみに精白したもち米で作るとこんな感じに半透明になります