うれしいなあ＾＾

玄米梅干海苔巻きおむすび
紅生姜
野菜の鉄板焼き（長芋・南瓜・たまねぎ・いんげん・にんじん）
グルテン照り焼きバーグ（グルテンバーガー･玉葱･小麦粉･甘酒･醤油・他）
小松菜の海苔巻き

プラスチックやアルミ、ステンレスなどのお弁当箱が殆どの中で、娘の曲げわっぱ弁当箱は、好奇の的だそう。
しかも中身も、玉子焼きやウインナーとか入ってないし、ものめずらしい。

そんな事で、いつかはくるぞと思っていた、味見の所望があったとか。

どきどき

「照り焼きグルテンバーグを食べはった。おいしいっていってくれはったよ。」

よかったー。
グルテンバーガーは癖がある味なので、好き嫌いが分かれる食材。

ソースに甘酒入れて、甘めにしたので受け入れやすかったのかな。

能書きなしで、お料理が伝えてくれるメッセージ。これからも大事にしていこう。

娘の弁当箱は松花堂用の曲げわっぱ弁当箱。仕切りがついて、底が深くて、盛り付けにくかったので、
今回は、私の２段弁当に入れてみた。

おむすびがいつもの厚みだったので、２段弁当の中で、ぎゅっと圧縮されて、食べる時には、少しひびが入っていたとか。

しっかりおふざけ大好きの男の子達の、実況中継が始まったらしい。

こわれたおむすびのどこから、どう箸を入れて、食べられるか！
一部始終を実況されて、お疲れの娘。

「もう、みんな、お子様なんだから～」

ってあんたも、まだ十分お子様です。

もりもり食べて、おおきくな～れ＾＾

夏を迎える曲げわっぱ♪

蒸し暑い日々が続いています。
湿度が高いと、発汗も大変。
なんだか体が重だるい。

それで、夏野菜を食べてクールダウン♪

娘のお弁当にも、夏野菜にご登場願いました。＾＾

今日は久方ぶりに弁当画像をアップします。



玄米梅干海苔おむすび
トマトと韮･グルテンミートの炒め物
蒸した大根・じゃが芋



玄米梅干海苔巻きおむすび（炊飯器で炊いたので粒感あります。これも好きだったりする。＾＾）
竹湯葉の豆味噌煮
塩胡椒した大和芋
蒸し大根
小松菜のおひたし
コーン
茄子の糠漬けのソテー（漬かり方があさかったので、汗）



玄米梅干海苔巻きおむすび
蒸し野菜いんげん・コーン・かぼちゃ・プチトマト
コーンコロッケ
ハトムギ･赤紫蘇･青ねぎの炒め物


とうもろこしごはん（３分搗き・梅干入り）
南瓜と人参、黒目豆のたいたん
切干大根とピーマン、高野豆腐のたいたん



梅干玄米海苔巻きおむすび（水分110％２時間浸水）
水菜の金胡麻和え
リンケッツと大根にんじんの炒め物
茄子･玉葱・マシュルームの重ね蒸し煮（豆味噌味）

食養生をしていた頃は、なすびや胡瓜といった野菜は、禁忌な食べ物として、食しませんでした。
元気になった今は、火や発酵の調理法で陽性化して食します。
そして、うだるような暑さの中では、生の胡瓜を塩を振ってがぶりといただいたりもしています。

そうそうそういえば、今日は７月１日。
京都では祇園祭がはじまります。
http://www.eonet.ne.jp/~hanatuki/gion06.html
祇園祭の関係者の方は、祭期間中は、胡瓜は禁忌な食べ物になるとか。
それは八坂神社の神紋に胡瓜の断面が似ているからだとか。

神事と食べ物とのかかわりもいろいろと調べると興味深いものがでてきそうですね。


 

梅仕事♪

追熟中だった、青梅10ｋｇ
黄色くなってきましたが、触ると実が硬い、もう少しがまん


上の画像よりほんのり黄色が濃くなった時点で、

漬ける事にしました。
触るとまだ少し実が硬いので、もう１日置きたい所でしたが、
ちょうど娘が、学校行事の代休で在宅した為、手伝ってもらう事に。

最初はめんどくさいと文句を言っていましたが、竹串で１個１個ヘタを外していく作業はおもしろかったようで、半分近く外してくれました。
　もう20年数年、梅仕事をしていますが、強力助っ人を得て、今までで一番楽な梅仕事でした＾＾
来年も手伝ってほしいなあ。


でも焼酎で消毒しながらの塩漬け作業は、強烈なアルコール臭のため退散、笑。

写真の甕は梅７ｋｇと１８％の塩が入っています。

上からは重石としてミネラルウォーター２Ｌサイズが４本。 梅の重量と同量程度の重石です。
まだ硬いめの梅なので梅酢の上がり具合が遅く、梅酢で完全に梅の実がつかるまでに４日を要しました。かびさせたらいけないので、毎日１～２度はチェック。


今日は赤紫蘇を買ってきたので、葉を選別し、やわらかい紫の縮緬のような葉を選んで、
塩で紫蘇もみ。塩を２回に分けて振りいれるように気をつけながら、揉んでいきました。
　　泡がでてきたらいったん、出てきた水分をすててから２度目の塩を投入します。


泡がたっぷり出たところで、梅酢を少し降り入れます。

はい♪きれいな濃いピンクにかわりました。

毎年のお楽しみです＾＾
５ｋｇの梅を赤梅干に


５ｋｇ弱を白梅干に


あとは土用干し。
それまでは梅守をしながら待ちます。

青梅 ｄｅ マラソン、笑

昨日は
研修科の研修日

日中、大阪にて研修でした。

かえってきたら、青梅１５ｋｇ到着していました。

今年は梅干･梅酒・梅醤油・梅ジャム・梅肉エキスをつくる予定。

青梅２ｋｇをせっせと陶製おろし器ですりおろしてたら、夜中の３時に。

せっせとすりおろしたのに、４時間半かかっちゃった。


まるでマラソンだ＾＾：

手はしわしわでまっしろに

あとはこのしぼり汁を煮詰めて煮詰めて、梅肉エキスにします。

夏場の食中毒や、疲れから身体を守るために活躍してほしいものです。

お弁当作らないといけないし、ちょびっと寝よう。

平和の鍋で炊いてみた♪

むそう塾の玄米投稿では、買って3ヶ月のフィスラーのお鍋を使っていました。
２５年玄米炊いてきてはいるのですが、そのほとんど平和の圧力鍋をつかっていました
。
それなのに、この平和の鍋で、中川式炊いてなかったなあ。

ということで、今日は平和の鍋で玄米炊きました。

玄米に対して１３０％の水分量。１時間の浸水。

炊き上がりは、少し、もちっとはしていますが、フワフワです。
夏場にはこのフワフワ感は食べやすい。
でも次はもう少し、水分量を減らしてみよう。

今朝、フィスラーの圧力鍋で調理したダルとも、よくあって美味しく戴きました。





それと我が家の糠漬け。
糠床は滋賀高島産のいきもの田んぼ米で作った米発酵エキスと三分に搗いた時の残りの糠で作りました。

胡瓜を買ってきた時、娘は生でたべた～いコール。
それでも、漬けたの食べてみたら、次もよろしく～
だって。

糠床さん、弱らせないようにお世話しなくっちゃ。